|
|
Andijviestamppot Met Casselerribrolletjes
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
1 kilo kruimige aardappelen - 4 schijven ananas - 8 dikke plakken casselerrib - 3 eetlepels Franse mosterd - 75 gram boter - 200 ml. melk - 400 gram gesneden andijvie
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Schil de aardappelen, was ze en snijd ze in vieren. Kook de aardappelen in 20 minuten gaar. Laat intussen de ananas uitlekken, vang het sap op en halveer de schijven. Besmeer de plakken casselerrib aan 1 kant met 2 eetlepels mosterd. Rol in elke plak 1/2 schijf ananas, rol ze op en steek ze vast met een prikker. Verhit 50 gram boter in de koekenpan. Bak de rolletjes hierin om en om. Verdun het bakvet met ananassap, rest van de mosterd en jus. Giet de aardappelen af en stamp ze fijn. Klop de aardappelen met de melk en de rest van de boter tot een luchtige puree. Voeg de andijvie in gedeeltes toe. Breng het op smaak met zout en peper. Verdeel de stamppot over 4 borden, leg de rolletjes op de stamppot en schenk de ananasjus erover.
|
|
|